日籍名廚坐鎮鮨星じん
成就正宗Omakase饗宴
對日本菜有要求的饕客必定有聽過日籍總廚三橋薰的名字，掌廚已逾三十年，曾任米芝蓮一星餐廳「銀座鮨一」的料理長，最近則於鮨星じん(Sushi Zing)坐鎮，為客人呈現最為正宗的Omakase盛宴。
三橋師傅對食材要求極高，只會起用最新鮮及當造的食材入饌，輔以出色技藝為食客帶來精致饗宴。一碟汁煮八爪魚看似簡單，但原來需要不斷按摩食材，使八爪魚肌肉纖維軟化，再加以精心烹調後才會變得軟腍、滑嫩。能將簡單的食材化為滋味佳餚，才能體現師傅的功架以及一絲不苟的熱誠。
每年11月至1月為香箱蟹當造的季節，雖然蟹身細小，但勝在蟹子、蟹膏滿溢，入口鮮味甘甜，令人一試難忘。青森縣的野生吞拿魚質素頂尖，師傅將拖羅熟成一個星期以上後再奉客，期間魚肉的蛋白質及氨基酸經過分解及發酵，當中的油分及肉味更突出，入口能感受到頂級吞拿魚的豐腴油脂。矜貴食材陸續登場，除了肉質細膩的金目鯛之外，由產地直送的星鰻亦值得一嚐，皆因星鰻來價格極為高昂，只有高級鮨店才會準備。
餐廳裝潢典雅高貴，配以東瀛風格壁畫及擺設，猶如瞬間置身東京最名貴地段。即使暫時未能親身飛抵日本，鮨星じん亦絕對能夠滿足你的口腹之欲。
汁煮八爪魚
蒸白子
青森野生拖羅
穴子
金目鯛
鮨星じん Sushi Zing
地址：西環干諾道西155號高樂花園2座1樓7號舖
電話：9699 0036
HOMEfeel ISSUE 49 : Dec 2021
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