美酒入饌新「潮」菜式饗食客

by Katy Lee · Published 2022-06-24 · Updated 2022-06-21

五粮液為中國三大名酒「茅五劍」之一，近年品牌宣布進軍本港餐飲業。五粮液大酒家坐落銅鑼灣核心地帶，這間新「潮」中菜廳秉承潮州菜就地取材、不時不食的宗旨，融入川菜「百菜百味」的烹調精髓，匠心演繹經典菜式。

餐廳請來有近40年經驗的行政總廚楊文忠先生坐鎮。楊師傅精通潮州菜，擅長以美酒入饌，吸引不少城中老饗慕名而至。

要臚列潮州名菜，不得不提生醃海鮮。生醃技法能夠保留海產最原始的風味，將膏蟹洗淨後，加入適量白醋、五粮液浸泡，之後再用香油、香菜、蒜、辣椒、薑及醬油拌勻，放入雪櫃生浸醃24小時左右，一道潮汕名菜就活現眼前。

生醃海鮮

太極黃金煎麵

另一招牌菜為潮汕獅頭鵝，其原產地為廣東饒平縣溪樓村，是鵝界中的名牌，亦是世界上大型鵝種之一，因成年鵝的頭形如獅頭而得名。鵝肉肉質細嫩、鮮美，更有三十六個月老鵝頭及老鵝掌供饗客選擇。

除此之外，餐廳嚴選多款矜貴食材炮製經典潮州菜，古法紅燒魚翅選用頂級海虎翅及五洋片、加上百花釀關東遼參、金箔柚子凍龍蝦等等，再呷一杯陳香濃郁的五粮液，令人回味無窮。

潮汕獅頭鵝

古法紅燒魚翅

百花釀關東遼參

金箔柚子凍龍蝦

五粮液大酒家

地址：銅鑼灣謝斐道517號總統戲院1樓
電話：28669826 / 28669829

HOMEfeel ISSUE 51 : Jun 2022

美酒入饌 新「潮」菜式饗食客